キング軒

キング軒の
こだわり

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広島だからこそできる
唯一無二の「担担麺」

その上に重なる花椒の強烈な香りとしびれ。それらをまとめるのは自家製芝麻醤。
その複雑にして絶妙なバランスの味の層こそがキング軒の汁なし担担麺です。
キング軒では調味料からスパイスに至るまで、
吟味した食材を用い丁寧に時間を掛けすべてこだわりの製法で作られています。
自家製五香辣油は味の角を取り、辛さを落ち着かせる為最低1ヶ月半寝かせて使います。
醤油タレは明治39年創業の川中醤油に特注した「キング軒用醤油」を使用し手作りしております。
特に花椒はキング軒独自のブレンドで、その日に使用する分量をその日の朝に挽き、
調合を行っております。卓上の後かけ用もぜひご賞味ください。味・香りが格段に上がります。
麺は地元広島の世界遺産「宮島」を望む廿日市の老舗「口位製麺所」と完成させた特注中細麺。

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「広島」を十二分に発揮した
威力満載の
「広島式汁なし担担麺」

数種類の性質の違う小麦粉を使うことによりタレが良く絡み、延びにくく、
歯ごたえや味や風味にもこだわりました。
「広島式」の特徴でもある青ねぎは風味が良い倉橋産の宝島ねぎ。
もちろん挽肉についても甘味や旨味にこだわってその時でベストな物を使用しております。
(現在は宮崎県米寿ポーク)

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クセになる
美味しさです

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